Route Gourmande éco-responsable des Toques Vertes
Cette démarche éco-responsable permet aux Tables & Auberges, qui répondent à ces critères, de bénéficier d’une distinction Toque Verte auprès de la clientèle. Les critères des Tables & Auberges écoresponsables (pour les restaurants traditionnels et gastronomiques) s’articulent autour des prestations professionnelles suivantes :
- Maîtrise de l’énergie et de l’eau
- Approvisionnement
- Nutrition
- Entretien
- Gestion des déchets
- Lutte contre le gaspillage alimentaire